Zrno44 Brazil Rancho Grande 244 g

Zrno44 Brazil Rancho Grande 244 g

Produkce kávy začala na farmě Rancho Grande v roce 1933, kdy pan Aneite Reis zdědil 5 hektarů půdy, ze kterých mohl začít produkci. Dnes farmu provozují José Carlos Reis a jeho syn Flávio Reis, syn a vnuk pana Aneita.

Farma pro diverzifikaci má také mnoho krav na produkci mléka a masa. Posláním farmy je zodpovědně produkovat kávu nejvyšší možné kvality bez zanedbání důležitosti ochrany životního prostředí a péče o blaho svých zaměstnanců. Jakmile je káva sklizena, je tříděna dle kvality a zralosti. Zralé a mírně přezrálé třešně se pak vyberou, aby se vložily do statických sušících boxů. Jedná se o 1 m hluboké boxy o objemu 15000 litrů, což odpovídá 25-30 pytlům zelené kávy. Boxy mají ve spodní části odvětrávací mřížku, která umožňuje cirkulaci vzduchu zespodu nahoru přes sušící se kávu. Zpočátku se po dobu 12 hodin vhání do boxu studený vzduch, aby se zpomalil proces fermentace, a poté se teplota vzduchu postupně zvýší, aby se umožnilo sušení po dobu 7 až 10 dnů. Po vysušení se káva nechá asi 1-2 týdny odležet. Tato metoda dopomáhá k ovocnějším a výraznějším tónům, které můžeme v kávě najít oproti obvyklým chuťovým profilům spojovaným s Brazilskými kávami.

Vlastnosti kávy:

Brazílie, oblast Tres Pontas, Sul de Minas
ovocité a výraznější tóny s chuťovými profily jablka, pražené mandle a čokolády
vhodná pro espresso i mléčné speciality
balení kávy 244 g